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栗のようにポクポク?ねっとり?美味しいカボチャの見分け方

2020/10/22

こんにちわ♡💙💙💙♡ ♡💙💙💙♡

座間、厚木、海老名を中心に外構とお庭のデザイン&施工の会社(有)新建エクスプランニングの渡部です。


ハロウィンシーズンが近づいていますね♡

 

 

 

 

 

 

お店のディスプレイの鮮やかなオレンジ色のかぼちゃをモチーフにしたもので彩られていて、
見ているだけで楽しくなってしまいます♪

 

 

 

 

 

 

 

そんなかぼちゃですが、最近は形や色の実に様々でカラフルなかぼちゃも目にするようになりましたが、
売られているカボチャは大きく分けて「日本カボチャ系」と「西洋カボチャ系」に分かれています。

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日本南瓜

西洋南瓜

 

 

 

 

 

 

 

日本カボチャは皮の凹凸が深く、果肉はねっとりとしています。西洋カボチャは凹凸が少なくつるんとしていて、果肉はポクポクです。よく『栗カボチャ』と呼ばれるのは西洋カボチャのことです。

西洋カボチャはコロッケやサラダ、スープなど、日本カボチャはてんぷらや煮物などに使うと美味しいと言われています。
種類によってポクポク、ねっとり、シャキシャキとに分かれるので、目的の料理に応じてGETするかぼちゃを選んでくださいね!

ロロン

バターナッツ

コリンキー

 

 

 

 

 

 

でも、「ポクポク」を期待した西洋カボチャでも、火を通したらべちゃっとしてたり…甘味が足りなかったりと、ガッカリすることがありませんか!?
そうならないように、ポクポクの美味しいカボチャを見分ける方法をレクチャーします♡

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「ポクポクカボチャ」はこう見分ける

 

 

かぼちゃは収穫後、『追熟』させて、はじめて甘さが増し、美味しくなります。

『追熟』することででんぷんが分解されて糖分に変わり、ホクホクとした食感と甘みを獲得します。

つまりかぼちゃは鮮度が良い物は水っぽくて甘みがなく、逆に美味しくない。
カットされているものは充分に追熟されているものが売られていますが、丸ごとかぼちゃには要注意です。

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ポクポクの西洋カボチャを選ぶには、見分けるポイントがいくつかあります。
まず丸ごと売られている場合は、

①軸が太いもの
②皮が固くて緑の色が濃いもの
③重いもの
④ツヤがあるもの

 

カットされているものは、

①種やワタがぎっしり詰まっているもの
②ワタは少し乾いた様な状態になっている
③切り口の皮の緑色と実の黄色の境目がはっきりしているもの
④種がコロコロと太っているもの

 

 

 

 

 

 

 

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また、カボチャの皮にあるオレンジ色の斑点があるものはアタリなのだそうです。

この斑点はかぼちゃ農家さんには“ランドマーク”と呼ばれているそうで、このカボチャが熟していることを示す目安になるのだそうです。
 

ですから、緑色だけのカボチャと、オレンジ色の斑点のあるカボチャがあった場合は、ぜひオレンジ色の斑点があるものを選んでみてください。

甘くて美味しい可能性が高いということになるそうです。

 

 

今日も、素敵な1日を♪

 

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May the seasons you spend (together) add colors to your life.
これから共に歩む季節があなたの人生に彩りを与えますように。

素敵なGARDENライフを★

GARDEN&エクステリアデザイン―新建エクスプランニング―Chinatau Watabe

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